Corso di aggiornamento per addetti alimentaristi – (Ex libretto sanitario) 6h
Operatori di attività agroalimentare (personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari) già formati o in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore (ist. alberghiero,
ist. per perito agrario, ist. Industriale a indirizzo tecnologico alimentare); il corso è previsto con cadenza triennale.
Obiettivi
Il corso è finalizzato a far acquisire al personale alimentarista la consapevolezza dell’importanza dell’igiene della persona e del comportamento attraverso la conoscenza e il ripasso dei fattori che determinano la contaminazione degli alimenti
e, di conseguenza, le malattie a trasmissione alimentare.
Durata complessiva
6 ore.
Destinatari
Operatori di attività agroalimentare non ancora formati (personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari).
Metodologia didattica
La metodologia formativa prevista sarà teorica e sarà utilizzata la formula della lezione e-learning (formazione a distanza asincrona).
Il corso si
propone di fornire informazioni sulle principali norme in materia di alimenti e
le sanzioni per le violazioni di tali norme, sui rischi e pericoli (fisici,
chimici, biologici) legati agli alimenti, sulle malattie trasmesse con gli
alimenti, sull'igiene e sui comportamenti del personale, sulle principali
modalità di conservazione degli alimenti, sulla tracciabilità e rintracciabilità
degli alimenti, sulle procedure di autocontrollo (lotta agli infestanti,
smaltimento rifiuti, sanificazione, ecc.), sui principi del sistema HACCP, sui
materiali a contatto con gli alimenti (MOCA).
Tipologia di verifica
Sono previsti mini-test in itinere alla fine di ogni modulo didattico e un test di verifica finale per l’intero corso.
Riferimenti normativi
Regolamento (CE) n. 852/04, Regolamento (CE) n. 178/02, Decreto Legislativo n.193/07.
Sanzioni previste
L’OSA che non rispetta i requisiti generali di cui all’allegato II del Regolamento (CE) n. 852/04 (formazione del personale alimentarista) è punito con la sanzione amministrativa pecuniaria da € 500 a € 3.000.
Attestato di partecipazione
Alla fine del corso, previo superamento del test finale, verrà rilasciato un attestato con validità triennale e valido in tutta Italia ai sensi della direttiva Europea 2005/36/CE recepita dallo stato italiano con D.Lgs. n. 206/2007.
Note esplicative sulla partecipazione al corso
L’attività formativa è suddivisa in moduli didattici e, qualora venga raddoppiato il tempo massimo previsto per la fruizione del modulo, l’utente dovrà ripetere l’intero modulo formativo; inoltre, qualora il mini-test in itinere alla fine del modulo
non venga superato per tre volte consecutive, l’utente dovrà ripetere il modulo formativo.
Si fa presente che il corso di formazione dovrà essere concluso entro 10 giorni dal suo inizio, altrimenti l’utente dovrà ripetere l’intero corso.
Accreditamenti
• Accreditamento Regionale Ass. Lavoro e Prev. Sociale della Regione Sicilia - FRV002_01: DDG3028 del 22/12/2008
• Accreditamento Ispettorato Sanitario della Regione Sicilia - Prot. DIRS/1/3696 del 25/09/2007
• Accreditamento Ass. Salute –
Dip. Regionale A.S.O.E. Servizio 7/Sicurezza Alimentare N. Registro 018/2018
• Accreditamento Dasoe Regione Sicilia CT002
• Accreditamento Ass. Istruz. e Formaz. Prof. Regione Sicilia – Dip. Istruzione e Formazione codice AB4835 ai sensi
del DDG n. 445 del 17/02/2016
• Accreditamento Dasoe Ass. Salute Regione Siciliana per l’erogazione dei corsi di formazione finalizzato al rilascio dell’autorizzazione all’impiego dei DAE - Prot. n. 56287 del 06/07/2017
• Accreditamento
Prot. n. 324718/SIAR del 17/10/2017 Regione Calabria Dipartimento "Tutela della salute e politiche sanitarie"